Espacio Trapiche es uno de esos lugares con los que uno se enamora a primera vista. Y fue, justamente, este lugar el que eligió Club Gourmet Mendoza para realizar su cena mensual de agosto. Allí, “Los Caballeros de la Buena Mesa” disfrutaron de un exquisito menú de siete pasos ideado por el chef Lucas Bustos junto a todo su equipo; y maridado con vinos de la casa elegidos por el sommelier Rodrigo Kohn.
El primer paso, llamado “Levadura”, llegó armado sobre un troco: sin dudas, un preámbulo más que claro sobre el estilo autóctono del sitio, con recetas que priorizan siempre lo que la Pachamama ofrece. El segundo, “Huerta”, fue un festín de aromas y sabores con hiervas cosechadas en el lugar. En el tercero, llamado “Barricas”, el chef jugó con sabores regionales, ‘mixando’ temperaturas y texturas. Con el cuarto paso -“Cordero + tierra”-, el juego estaba en los colores, las texturas frescas de las verduras que se fusionaban de forma equilibrada con la rudeza de un cordero curado exquisito. El quinto –titulado “Gallinas”- fue, sin dudas, el gran desafío para el sommelier. Se trató de una preparación de ave con una presencia avasalladora de sabor y aromas que trasladaban al comensal directamente a la India. Rodrigo Kohn, para la ocasión, eligió con mucho atino un Terroir Series Finca Coletto Malbec; y salió ileso.
Claro que, el vino que acompañó el siguiente plato –ya el sexto paso- (Iscay Cabernet Franc/Malbec) se llevó todos los aplausos. Esta vez, la receta se llamó “Vacas” y trataba de un tataki de filet aromatizado con jarilla (¡Una delicia!). Para cerrar, el postre (“Frutas de estación”) llegó acompañado por crema de chocolate blanco cítrico; y estuvo maridado con un Fond de Cave Encabezado de Malbec.
Nuevamente las anécdotas e interminables charlas fueron parte indivisible de esta cena que, sin lugar a dudas, obtendrá un buen puntaje en la cena anual del Club.
Nuestra cámara chic estuvo allí, ¡hacé foco y encontrate!
